食品機械製作

バウムクーヘン製造工程

バウムクーヘンを作るための基本的な製造工程と、各工程に必要な設備をご紹介します。美味しさと生産性、使いやすさを備えた当社の機械で、製造をサポートします。

• 工程 1

  計量

  正確な材料の計量を行います。品質の基礎となる重要な工程です。

  必要設備

  • 秤
  • 粉篩機

• 工程 2

  仕込み

  計量した材料を混ぜ合わせ、生地を調合します。温度・湿度・状態を見極めながら仕上げていきます。

  必要設備

  • ミキサー
  • 加熱器具(コンロ・IH)

• 工程 3

  焼成

  回転させながら、焼き工程と生地付け工程を何度も重ね、木の年輪のような層になるよう焼き上げます。
  これがバウムクーヘンの名前の由来です。

  必要設備

  • バウムクーヘンオーブン
  • 麺棒
  • 生地皿トンボ

• 工程 4

  放熱/寝かし

  焼き上がったバウムクーヘンを冷却し、一晩寝かせることで、しっとりと落ち着いた味と食感が生まれます。

  必要設備

  • 回転ラック
  • 固定ラック

• 工程 5

  コーティング

  表面にグラスアローやフォンダン、チョコレートでコーティングし仕上げます。

  必要設備

  • スライサー

• 工程 6

  カット

  適切なサイズにカットします。美しい年輪模様が現れます。

  必要設備

  • スライサー
  • ワイヤーカット装置

• 工程 7

  取り外し

  麺棒（芯棒）から慎重にバウムクーヘンを取り外します。

  必要設備

  • 麺棒抜き作業台
  • テーブルスタンド

• 工程 8

  包装

  包装は、品質保持や購買意欲向上につながる大事な工程です。

  必要設備

  • シール機
  • 包装機